Kyllingtortillasaus med chipotle og ildrøkt tomat
oppskrift på en smakfull kyllingtortillaporsuppe med chipotle og ovnstekte tomater. perfekt for en varmende middag med smaker fra meksiko.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 kopper kyllingkraft
- 450 gram kyllingtenders
- 1 laurbærblad, fersk hvis tilgjengelig
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, ett sving med pannen
- 4 skiver tykt, røykfylt, midtskåret bacon, hakket
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 chipotles i adobo, hakket, pluss 2 spiseskjeer saus
- 1 (28 unse) boks knuste, ildrøkte tomater
- Salt
- 4 kopper lett knuste mais-tortillachips
- 2 kopper revet fersk røykfylt mozzarella eller røkt skarp hvit Cheddar, 3/4 pund
- 1 lime, delt i båter
- 1/2 rød løk, hakket
- Fersk hakkede korianderblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp buljongen og la den småkoke. Tilsett kyllingfiletene og pochér dem i 6 til 7 minutter sammen med et laurbærblad.
- 2Mens kyllingen pochér, varm opp ekstra jomfruolivenolje i en middels stor kjele eller dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett bacon og stek til det er sprøtt, deretter fjern det med en hullsleiv. La overflødig fett renne av, og la det være igjen 2 til 3 spiseskjeer i pannen. Tilsett løk og hvitløk i pannen og stek i 5 minutter. Rør inn chipotles og tomater.
- 3Ta kyllingen ut av kraften, skjær den i terninger og legg den i suppen. Sil kraften gjennom en sikt og hell den i suppen.
- 4Legg en bunke knuste tortillachips i bunnen av hver suppeskål. Dekk rikelig med røkt ost, og hell den varme suppen over. Server med lime, rå løk og koriander ved bordet for å fullføre suppen.
