Butternut squash-suppe
Lær hvordan du lager en deilig og kremet butternut squash suppe. En perfekt høstrett som er enkel å lage og passer for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 kopper smørnut squash, skrelt og i terninger
- 1/4 kopp hakket løk
- 4 kopper grønnsaksbuljong, oppskrift følger
- Salt og nykvernet svart pepper
- Muskatnøtt
- 2 spiseskjeer hvit trøffelolje
- 1 1/2 kopper hakket løk
- 1 kopp hakket gulrot
- 1 kopp hakket selleri
- 6 kvister persille
- 4 kvister timian
- 1 spiseskje hele pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 1 kopp hvitvin
- 5 kopper vann
Fremgangsmåte
- 1La squash og løk småkoke i grønnsaksbuljong i en stor kjele til de er veldig møre.
- 2Ha den kokte squashen og løken i en blender, og tilsett nok av kokevæsken til å dekke med ca. 5 cm. Kjør til glatt. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt etter smak. Tilsett trøffelolje. Kjør en liten stund til oljen er godt innarbeidet.
- 3Hell puréen over i en sausekjele, og rør inn nok av den resterende væsken til å oppnå ønsket konsistens.
- 4Ha alle ingrediensene i en stor kjele og la det småkoke i 2 ½ til 3 timer.
- 5Sil av væsken og hell den tilbake i kjelen. La den koke inn over middels til høy varme til den er redusert til ca. 4 kopper.
