Saltetoppede rødbeter med pepperrotkrem fraiche
Lær hvordan du lager salt-krustede rødbeter servert med kremet horseradish crème fraîche. En elegant forrett perfekt for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 kopp crème fraîche (8 unser)
- 2. 1 spiseskje ferdig horseradish
- 3. 1 spiseskje hakket frisk gressløk
- 4. 2 teskjeer sherry-vinäger
- 5. 2 kopper grovt kosher-salt
- 6. 5 spiseskjeer ferdig horseradish
- 7. 2 spiseskjeer hakket frisk timian
- 8. 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 9. 3 store, uskrelte rødbeter (hver ca. 8 unser), trimmet og vasket
Fremgangsmåte
- 11. For horseradish-krème fraîche: Visp sammen crème fraîche, horseradish, hakkede gressløk og sherry-vineddik i en liten bolle til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak. FORKORTET TID: Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 22. For horseradish-krème fraîche: Visp sammen crème fraîche, horseradish, hakket gressløk og sherry-vineddik i en liten bolle til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak. FORKORTET TID: Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 33. For rødbeter: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Bland grovt salt, horseradish, timian og appelsinskall i en middels stor bolle. Legg tre hauger med saltblanding på et lite, rimet stekebrett, med god avstand mellom hver. Legg en rødbete på hver salt-haug, og dekk deretter alle rødbetene med resten av saltblandingen, og trykk godt med hendene slik at det dannes en skorpe rundt hver rødbete, og de er helt dekket. Stek rødbetene i 1 ¾ time. Ta ut av ovnen; knekk saltkrustene opp og fjern rødbetene. Skrell rødbetene og skjær dem i 0,5 cm tykke skiver. Legg rødbeteskivene på et serveringsfat. Server med horseradish-krème fraîche.
- 44. For rødbeter: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Bland grovt salt, horseradish, timian og appelsinskall i en middels stor bolle. Legg tre hauger med saltblanding på et lite, rimet stekebrett, med god avstand mellom hver. Legg en rødbete på hver salt-haug, og dekk deretter alle rødbetene med resten av saltblandingen, og trykk godt med hendene slik at det dannes en skorpe rundt hver rødbete, og de er helt dekket.
- 55. Stek rødbetene i 1 ¾ time. Ta ut av ovnen; knekk saltkrustene opp og fjern rødbetene. Skrell rødbetene og skjær dem i 0,5 cm tykke skiver. Legg rødbeteskivene på et serveringsfat. Server med horseradish-krème fraîche.
