Minty Orzo, linse- og fetaostsalat
Oppdag en frisk og smakfull minty orzo, linse- og fetaostsalat. En perfekt forrett for sommeren, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 1/4 kopper orzo-pasta
- 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3/4 kopp tørkede brune linser, skylt og avrente
- 1/3 kopp rødvinseddik
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 kopp kalamataoliven, uten stein og hakket
- 1 1/2 kopper smuldret fetaost
- 1 liten rød løk, hakket
- 1/2 kopp finhakkede ferske mynteblader
- 1/2 kopp hakket fersk dill
- salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett pasta og kok til den er al dente, ca. 8 til 10 minutter; sil av vannet. Overfør pastaen til en stor bolle, og bland inn 1 spiseskje olivenolje; dekk til og sett i kjøleskapet til den er avkjølt.
- 2Ha linser i en liten kjele, dekk med vann, og kok opp. Dekk til og la småkoke på lav varme til linsene er møre, ca. 15 til 20 minutter. Sil av vannet og sett til side for å avkjøle.
- 3Bland resten av olivenoljen, eddik og hvitløk i en liten bolle.
- 4Ta pastaen ut av kjøleskapet; tilsett linser, olje- og eddikblandingen, oliven, fetaost, rødløk, mynte og dill; rør godt sammen. Smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
