Ristet asparges- og gulpepper-salat
Lær hvordan du lager en deilig og enkel roasted aspargus og gul paprika salat. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 1/2 pund fersk asparges, trimmet og delt i tre deler
- 2 mellomstore gule paprika, renset og hakket
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 stor rød løk, skåret i strimler
- 1/4 kopp ristede mandelskiver
- 1/2 kopp revet Parmesanost
- 1/2 kopp olivenolje
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer limesaft
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje hot sauce
- salatkrydder etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Legg asparges og paprika i ett lag på bakepapiret, og drypp eller spray med 1/4 kopp olivenolje.
- 2Stek i den forvarmede ovnen i 8 til 10 minutter, eller til de er møre, og vend av og til for å unngå at det brenner seg. Ta ut av ovnen og avkjøl helt.
- 3I en bolle, bland sammen asparges, paprika, løk, mandelflak og Parmesanost.
- 4I en separat bolle, bland sammen 1/2 kopp olivenolje, Dijon-sennep, hvitløk, limesaft, sukker, hot sauce og salatkrydder. Hell dressingen over salaten, og vend forsiktig for å dekke alt.
