Krabbespringruller
oppskrift på crab spring rolls, en frisk og smakfull forrett med krabbe, perfekt for sommermiddagen eller som en lett forrett til gjestene.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. Olje til steking
- 2. 3/4 kopp løk, hakket
- 3. 1 spiseskje hvitløk, finhakket
- 4. 6 kopper grønnkål, strimlet
- 5. 2 kopper rødkål, strimlet
- 6. 3/4 kopp grønn løk, hakket
- 7. 1/4 kopp gulrot, finrevet
- 8. 3 spiseskjeer østerssaus
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 450 gram lump crabmeat
- 11. 1 pakke vårroll-omslag
- 12. 1 egg, pisket til eggebad
- 13. Syltet ingefærvinaigrette, oppskrift følger
- 14. 20 gram bonito-buljong (dashi) (kraft laget av tørkede tunfiskflak)
- 15. 2 1/2 kopper sukker
- 16. 1 kopp risvinseddik
- 17. 3 spiseskjeer fersk ingefær, hakket
- 18. 340 gram sylteagurk
- 19. En klype salt
- 20. 1 1/2 kopper salatolje
Fremgangsmåte
- 11. I en frityrgryte eller nederlandsk ovn, tilsett olje slik at den fyller ca. 2/3 av beholderen, og forvarm til 190 grader Celsius.
- 22. I en sautépanne, tilsett 2 spiseskjeer olje. Ha i løk og hvitløk, og stek i 2 minutter over middels høy varme. Tilsett kål, grønn løk, gulrot, østerssaus, salt og pepper etter smak. Stek på høy varme i omtrent 2 til 3 minutter. Ta av varmen, sil av overflødig væske, og avkjøl. Vend inn krabbekjøtt og bland godt.
- 3Separer arkene av vår- eller vårrull-arkene, og oppbevar dem under et lett fuktig kjøkkenhåndkle.
- 4Legg 2 spiseskjeer av krabbefyllet på et ark. Brett den nærmeste kanten av arket over fyllet; brett venstre og høyre hjørner mot midten. Rull tett sammen og forsegl med eggeblandingen.
- 5Legg vårrullene i den forvarmede oljen og stek til de er gyldne og sprø. Legg dem på kjøkkenpapir for å renne av. Server med syltet ingefærvinaigrette.
- 63. I en blandebolle, kombiner dashi, sukker og risvineddik. Overfør blandingen til en blender, og tilsett fersk ingefær, syltet ingefær og salt.
- 7Tilsett sakte salatolje mens blenderen går. Server kald.
