Søtpotetgnocchi
oppskrift på søtpotet gnocchi - en myk og smakfull rett som er enkel å lage. perfekt for en rask middag eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 3 store søtpoteter
- 2. 1 kopp pluss 1/4 kopp finrevet Parmesan
- 3. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 5. 1 spiseskje fersk timian, finhakket
- 6. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 2 til 3 kopper hvetemel, pluss litt til utbaking av arbeidsflaten
- 9. 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Ståmikser.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 33. Med en gaffel, stikk lett hull over hele søtpotetene. Sett søtpotetene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er møre når du stikker i dem, ca. 30 minutter.
- 44. Mens de fortsatt er varme, del søtpotetene i to og skrap ut innmaten i bolle til en standmikser utstyrt med visp. Tilsett 1 kopp parmesan, olivenolje, brunt sukker, timian, muskatnøtt, 1 ss salt og 1 ts pepper. Pisk på middels hastighet til ingrediensene er godt blandet. Øk hastigheten til høy og bland til det er lyst og luftig, og skrap ned sidene av bollen etter behov.
- 55. Hell søtpotetblandingen ut på en lett melet arbeidsflate og elt forsiktig, tilsett små mengder mel om gangen, til deigen samler seg og holder sammen som en enkel masse. Når den er ferdig, skal deigen være lett og myk å ta på. Legg den i en melet bolle, dekk til og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 66. Del deigen i to på en lett melet arbeidsflate. Rull hver del til en 2 cm tykk remse. Skjær remsene i 2,5 cm store "puter" med en skarp kniv.
- 77. Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett gnocchien og kok til de flyter opp, ca. 2–3 minutter.
- 88. Mens gnocchien koker, varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett smør og la det smelte til det er skummende og lukter nøtteaktig. Sil av vannet fra gnocchien, og spar litt av kokevannet. Legg gnocchien direkte i stekepannen. Vend forsiktig for å få dem lett brune, og krydre med salt og pepper. Når de er godt brune, kan du tilsette litt av kokevannet for å lage en lett saus. Fordel på serveringsfat og strø over resten av parmesanen.
