Reke- og avokadosalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull bay shrimp og avocado salat. Perfekt som forrett eller lett måltid for varme sommerdager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 8 unser ferske bay-reker
- 1 kopp revet gulrot, skylt og avrundet
- 1/2 kopp frosne små erter, tint
- 1/2 kopp frosne maiskorn, tint
- 4 spiseskjeer av din favorittvinaigrette (anbefalt: Champagnevinaigrette)
- Salt og pepper
- 1 moden avokado, delt i to og fjernet steinen
Fremgangsmåte
- 1Vend reker, gulrøtter, erter, mais og 3 spiseskjeer vinaigrette i en middels stor bolle for å dekke ingrediensene. Krydre rekesalaten med salt og pepper etter smak. Legg en halv avocado på hver av to tallerkener. Fordel rekesalaten på toppen av avocado-halvdelene. Drypp den resterende spiseskjeen vinaigrette over avocado-halvdelene og server.
