Fremgangsmåte

1. 11. Lag barbecuesausen: Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, rørende, til det er mykt, ca. 4 minutter. Tilsett chilipulver og kok, rørende, til det er lett ristet, ca. 1 minutt. Rør inn ketchup, syltetøy, sennep, eddik, soyasaus, Worcestershire-saus og ½ kopp vann. La det småkoke til det er litt tykkere, ca. 10 minutter. Overfør til en blender og kjør til glatt puré; la det avkjøle til romtemperatur.
2. 22. Lag burgerne: Bland karbonadedeigen og 3 spiseskjeer av den ferdige barbecuesausen i en bolle; bland med hendene til det akkurat er kombinert. Form kjøttet til seks 1,5 cm tykke burgere; krydre begge sider med salt og pepper.
3. 33. Forvarm en grill til middels varme. Vend løken med 1 spiseskje av barbecuesausen og vegetabilsk olje. Grill (bruk en grillkurv hvis du har), snu av og til, til den er lett forkullet, ca. 8 minutter.
4. 44. Overfør ½ kopp av den resterende barbecuesausen til en egen bolle til pensling. Øk grillens temperatur til middels høy og grill burgerne, pensle med barbecuesausen og snu av og til, ca. 8 minutter for medium rare; legg på osten de siste minuttet og dekk til for å smelte. Rist brødene på grillen. Server burgerne i brødene; topp med den grillede løken, avokadoskiver og mer barbecuesaus.
5. 55. Fotograf: Anna Williams