Søt paprika- og biffsalat
oppskrift på en frisk og smakfull salat med søt paprika og biff, perfekt for en lett middag eller lunsj. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 kopp rødvinseddik
- 1 teskje honning
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/4 kopp finhakket frisk gressløk
- Olje, til å pensle grønnsaker, pluss mer til grillristen
- 1 stor rød løk, kuttet i 1/2 tommers brede ringer
- 2 store røde, gule eller oransje paprika, stilket, frøet og delt i kvarter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram NY stripbiff, trimmed
- 4 kopper hakket vannkresse eller ruccola
- 1 kopp halverte drue- eller cherrytomater
Fremgangsmåte
- 1For vinaigretten:
- 2Visp sammen eddik, honning, salt og pepper i en liten bolle til saltet er oppløst. Mens du visper kontinuerlig, heller du i olivenoljen. Rør inn gressløken, smak til og juster krydderet etter ønske. Sett til side til bruk.
- 3For salaten:
- 4Varm opp grillen til middels varme (ca. 180°C) og gni risten med et håndkle dyppet i olje. Pensle grønnsakene med olje over hele overflaten og krydre godt med salt og pepper etter smak. Grill grønnsakene, snu sjelden, over middels varme til de er myke og har fått litt brent preg, omtrent 10 minutter for løkene og 15 minutter for paprikaen. Ta grønnsakene av grillen og legg dem på et skjærebrett, la dem avkjøle litt. Del løkringene i fire og skjær paprikaen i 2,5 cm store terninger. Sett til side.
- 5Krydre biffen rikelig med salt og nykvernet svart pepper. Grill biffen til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. La den hvile på et skjærebrett i 5 minutter.
- 6Skjær biffen mot fibrene i 1,3 cm tykke skiver og legg dem i en middels stor bolle. Hell en tredjedel av vinaigretten over biffen og vend godt for å dekke.
- 7Bland paprika, løk, vannkresse eller ruccola, tomater og resten av vinaigretten i en stor serveringsbolle, og vend forsiktig sammen. Topp med biffen, juster krydderet etter smak, og server.
