Fremgangsmåte

1. 1For ganachen: I en liten kjele over middels varme, kok opp den tunge fløten til den småkoker. Hell fløten over sjokoladen og la det stå i 1 minutt. Rør med en slikkepott til sjokoladen er helt smeltet og ganachen er blank og glatt. Overfør den til en plastpose med sprøyte eller en konditorkrempose utstyrt med en tipp, og sett til side.
2. 2For den hvite sjokoladesausen: Ha den tunge fløten, vaniljekaviar og den delte vaniljestangen i en liten kjele over middels varme, og la det koke opp. Ta kjelen av varmen, dekk til, og la det trekke i 5 til 10 minutter, mens du bryter opp vaniljestangen med en tresleiv eller slikkepott. Kast vaniljestangen og varm opp fløten igjen til den småkoker. Hell fløten over den hvite sjokoladen, og la det stå i 1 minutt. Rør med en slikkepott til sjokoladen er smeltet og sausen er jevn. Overfør sausen til en sprøyteflaske eller en konditorkrempose utstyrt med en tipp, og sett til side.
3. 3For jordbærsausen: Ha bærene og maisstivelsen i en blender og kjør til en glatt puré. Hell denne puréen og sukkeret i en liten kjele, og kok opp. La det koke under omrøring med en visp til sausen tykner, ca. 4 minutter. La den avkjøle helt før du heller den i en sprøyteflaske eller konditorkrempose.
4. 4For smultringene: Fyll en nederlandsk ovn (dutch oven) halvfull med olje og varm opp til 175°C (350°F).
5. 5I en flat skål, bland sukker og kanel. Sett til side. Del den forberedte pizzadeigen i 12 biter, og trill dem med rene hender til baller. I porsjoner, stek deigen til de er gyldne og sprø, ca. 3 til 4 minutter. Så snart de er tatt opp av oljen, vend dem i kanel- og sukkermiksen for å dekke dem godt.
6. 6Når bombinisene har blitt avkjølt nok, fyll dem med ønsket fyll ved å sette tuppen av sprøyteposen eller konditorkremen inn i bunnen av bombinisene. Alternativt kan du dyppe bombinisene i sausene og deretter i strøssel. Fyll til du ikke kan fylle mer, og nyt!