Fettuccine med sennepsblad og sopp
oppskrift på fettuccine med friske sennepsgrønnsaker og smakfull sopp. en rask og enkel rett for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 10 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer etter behov, delt opp
- 6 kopper grovhakkede ferske sopp, som shiitake eller moreller
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakkede ferske timianblader
- 1 teskje fennikelfrø
- 4 kopper dobbeltdestillert kyllingkraft eller 4 kopper hermetisk lavsalt kyllingkraft kokt til den er redusert til halvparten
- 6 kopper godt pakket grovhakkede sennepsblader, grønnkål eller spinat
- 1 ½ pund tørket fettucine
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 4 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- Omtrent 1 kopp nyrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en kvart kopp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm. Tilsett sopp og la dem ligge urørt til de begynner å bli brune, ca. 1 minutt. Stek deretter til de er jevnt brune, ca. 5 minutter. Tilsett en spiseskje olivenolje til hvis pannen er for tørr. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 2Tilsett hvitløk og stek raskt til den blir lett brun. Tilsett timian, fennikelfrø og kraft, og kok opp. Tilsett grønnfargene, krydre med salt og pepper, og la det småkoke til de er møre, ca. 8 minutter.
- 3I mellomtiden, kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt. Ha i pastaen og kok til den er al dente, ca. 12 minutter. Sil av vannet, skyll raskt under kaldt rennende vann, og vend inn den resterende spiseskjeen olivenolje.
- 4Rør inn smør i grønnfargene, og tilsett pasta og persille. Vend godt for å varme opp alt, og tilsett halvparten av parmesanen. Vend igjen godt, og hell det over en oppvarmet serveringsfat. Dryss over resten av parmesanen og server.
