Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Spray et rimmet stekebrett på 25 x 38 cm med kokespray, og dekk det deretter med bakepapir; spray også bakepapiret.
2. 22. I en middels stor bolle, visp sammen kakehvetemel, bakepulver og 1/4 teskje salt. Sett til side.
3. 33. I en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, visp eggeplommer og sukker til blandingen er lys og danner tykke bånd når vispen trekkes opp. Rør inn vaniljeekstraktet. Bruk en slikkepott av gummi og vend inn melblandingen til den er helt blandet.
4. 44. Bruk en håndmikser (eller kjøkkenmaskin) utstyrt med visp, og pisk eggehvitene i en stor bolle til stive topper dannes, ca. 3 minutter på middels høy hastighet. Vend forsiktig inn eggehvitene i røren til den er helt blandet.
5. 55. Hell røren på det forberedte stekebrettet og jevn ut med en slikkepott eller skje slik at bakepapiret dekkes jevnt. Stek til kaken er spenstig når den berøres, ca. 10 minutter.
6. 66. Dryss et rent kjøkkenhåndkle med 2 ss melis, vend kaken ut på håndkleet, og rull den til en logg. La den avkjøle.
7. 77. Pisk krem, 1/4 kopp melis, resten av saltet og vaniljen til stive topper. Sett til side til bruk i fyll og pynt.
8. 88. For å montere, rull ut kaken igjen og smør jordbærsyltetøy over hele kaken. Topp med noe av den piskede kremen, og rull deretter kaken til en logg. Overfør til et serveringsfat med skjøten ned. Topp med resten av den piskede kremen. Pynt med myntekvister.