Fremgangsmåte

1. 1For de roseduftende bringebærene: Plasser halvparten av bringebærene i en glassbolle og knus dem med en gaffel. Rør gradvis inn sukkeret og smak til med hensyn til sødme. Vend forsiktig inn de resterende bringebærene og rosevannet, til det akkurat er blandet. Sett den søtede bringebærblandingen i kjøleskapet til den skal serveres.
2. 2For panna cottaen: I en middels stor kjele, bland kremfløten og sukkeret, og varm opp over middels varme. Bruk spissen eller tuppen av en kniv til å skrape ut vaniljestangens frø i kjelen før du legger i stangen. Rør i blandingen til sukkeret er helt oppløst, og la den koke opp i et kort øyeblikk før du tar den av varmen.
3. 3La gelatinplatene ligge i kaldt vann til de er myke, ca. 15 minutter. Klem ut overflødig vann, og legg platene i den varme kremblandingen. Visp til gelatinen er helt oppløst. Tilsett yoghurt og visp videre til blandingen er glatt. Sil yoghurtblandingen gjennom en finmasket sikt over en mellomstor bolle. Kast vaniljestangens stang. Fordel yoghurtblandingen i 4 små ramekiner (ca. 115 ml). Dekk ramekinene med plastfolie og sett dem i kjøleskapet til de har stivnet, minst 3 timer. Legg en skje med de roseduftende bringebærene på toppen av hver ramekin som pynt, og server umiddelbart.
4. 4Foto: Petrina Tinslay Photography