Scampi-bolle
oppskrift på en deilig scampi bowl, perfekt for en rask og sunn middag. lær hvordan du lager en smakfull scampi bowl med friske ingredienser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 2
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 kopp smør
- 2 store Vidalia-løk, delt i to og tynne skiver
- 16 nye poteter, delt i to
- 1 teskje kosher salt, pluss 1 spiseskje
- 1/4 teskje safran
- Maisbuljong, oppskrift følger
- 900 gram rå scampi, skrellet, med hale, renset, smørpakket
- 1 kopp maiskjerner, reservert fra Maisbuljong
- 1 kopp cherrytomater, delt i to
- 1/2 kopp basilikum, revet i store biter, til pynt
- 12 hvitløkscroutoner, oppskrift følger
- 8 maiskolber
- 6 kopper vann
- 1 teskje kosher salt
- 12 skiver fransk baguette, skåret på skrå
- 2 hvitløksfedd
- 1/4 kopp mykt smør
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte smelter du smør over middels varme og sautér løk til den er gjennomsiktig, omtrent 5 minutter. Tilsett poteter, 1 teskje salt og safran. Sautér i 1 minutt. Øk varmen til høy og tilsett kyllingkraft. Kok opp, dekk til, og la det småkoke. Kok i 15 minutter. Tilsett scampi, maiskjerner og tomater. Dekk til og kok i ytterligere 5 minutter. Krydre med 1 spiseskje salt. Pynt med basilikum og 2 hvitløkscroutoner.
- 2Skjær av kornene fra 2 av maiskolbene og sett til side til senere bruk. Riv kornene av de resterende kolbene, og pass på å beholde all maismelk. Kutt alle 8 kolber i mindre biter, ca. 5 cm lange. Legg maismelk, kolber, salt og vann i en kjele. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter. Sil av kraften og sett til side.
- 3Rist skivene av franskbrød og gni hver skive med hvitløksfeddene. Smør brødet og sett til side.
