Sitrus couscous-kopper
oppskrift på citrus couscous cups – en frisk og smakfull forrett perfekt for sommermåltider. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til steking
- Mel til utbaking
- To ferdiglagde paibunner på 23 cm (for eksempel Pillsbury), som kan rulles ut
- 1/3 kopp lavsaltet kyllingkraft
- Skall av 1/4 stor appelsin
- Saften av 1/2 stor appelsin (ca. 3 ss fersk appelsinjuice)
- 3/4 ts malt spisskummen
- 1/3 kopp couscous
- Én 312 g boks med mandariner i lett sirup, drenert og grovhakket
- 1/4 kopp skivede mandler, ristet og grovhakket
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss fersk appelsinjuice
- 1 ss rødvinseddik
- 3/4 ts kosher-salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Kokkens notat: For å riste mandlene, legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Rist dem i en forvarmet ovn på 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 6 til 8 minutter til de er lett ristet. La dem avkjøle helt før bruk.
- 3Spesialutstyr: 24-stk non-stick mini-muffinsform; 6 cm rund kakeutstikker.
- 4Til paibunnene: Plasser en ovnsrist i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Spray en 24-stk non-stick mini-muffinsform med vegetabilsk oljespray. Rull ut paideigen på en lett melet arbeidsflate. Bruk en 6 cm rund kakeutstikker og kutt ut 12 sirkler av deigen fra hver deigplate. Trykk deigen ned i de forberedte muffinsformene. Stek til de er lett gyldne, ca. 10 minutter. La dem avkjøle helt før fylling, ca. 15 minutter.
- 5Til salaten: Kok opp buljong, appelsinskall, appelsinjuice og spisskummen i en liten kjele over middels høy varme. Rør inn couscous og fjern kjelen fra varmen. Dekk til og la det trekke til væsken er absorbert og couscousen er mør, ca. 5–6 minutter. Fluff opp couscousen med en gaffel og del opp eventuelle klumper. Bland couscous, mandariner, mandler og persille i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper.
- 6Til dressingen: Visp sammen olje, appelsinjuice, eddik, salt og pepper i en liten bolle til det er jevnt.
- 7For å montere: Hell dressingen over salaten og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Fordel blandingen i de avkjølte paibunnene og server.
