Fremgangsmåte

1. 11. Sett en middels stor sautépanne over middels-lav varme. Tilsett smør og olivenolje. Når smøret har smeltet, tilsett ansjosene og sautér til de begynner å brytes ned, omtrent 1 minutt. Tilsett oregano, knust rød pepper og hvitløk, og sautér i 2 til 3 minutter for å la ansjosene bli helt oppløst og hvitløken bli myk. Ta pannen av varmen og la den avkjøles i 2 til 3 minutter. Rør inn sitronsaft og persille. Smak til med salt og pepper etter ønske.
2. 22. Varm opp en grill eller grillpanne til middels-høy varme. Krydre begge sider av flankesteiken med rikelig med salt og pepper. Pensle grillristene eller grillpannen med canolalolje. Grill steken i 3 til 4 minutter på hver side for medium rare. La den hvile i 5 minutter før du skjærer den opp. Skjær opp og legg saus over.