Fremgangsmåte

1. 11. I en stor kjele, dekk potetene med kaldt, saltet vann slik at vannet dekker potetene med omtrent 1 tomme, og la dem småkoke under lokk til de akkurat er møre, ca. 15 til 30 minutter, avhengig av størrelsen på potetene. Sil av vannet i en sil og la potetene avkjøles til de er varme, men ikke lunkne. Med en skarp kniv skrell potetene og skjær dem i tverrsnitt i 1/2 tomme tykke skiver.
2. 22. Mens potetene koker, forbered grillen. I en liten bolle visp sammen olje, salt, jalapeñopepper og spisskummen, og pensle litt av blandingen på begge sider av potetskivene, og spar resten av spisskummens olje. Grill skivene på en oljet rist plassert 5 til 6 tommer over glødende kull til de er gyldne, ca. 1 minutt på hver side, og bruk tang til å overføre dem til et fat.
3. 33. Skjær vårløken i tynne diagonale skiver og strø dem over potetene. Visp limesaft inn i den resterende spisskummens olje sammen med salt og pepper etter smak, og hell det over potetene. Server potetsalaten med limebåter og dryss over koriander.