Fremgangsmåte

1. 11. I en middels panne, kok pølsen over lav varme i 10 minutter, og rist den jevnlig. Ta den ut av pannen, la den renne av på kjøkkenpapir og sett til side. Legg frisée, tomater, ost og kokt chorizo i en stor bolle, og drypp over vinaigretten. Vend godt slik at alt blir dekket, og server på avkjølte tallerkener med ringer av rødløk på toppen.
2. 22. Bland hvitløk, eddik, honning og limesaft i en blender, og kjør til det er jevnt. Mens motoren går, tilsett sakte oljen til dressingen er emulsifisert. Smak til med salt og pepper.
3. 33. For å riste hvitløk: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Drypp en liten mengde olivenolje over hvitløksfeddene med skallet på, og pakk dem inn i aluminiumsfolie. Legg dem på et stekebrett og stek i omtrent 1 time, eller til de er myke gjennom. La dem avkjøle, og skrell deretter.