Arugula med prosciutto og burrata
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull forrett med arugula, prosciutto og burrata. Perfekt for en sommermiddag eller selskap.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp god hvitvinseddik
- 2. 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- 3. 1 ekstra stort eggeplomme, romtemperert
- 4. 1 teskje finhakket hvitløk
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 1/2 kopp god olivenolje
- 7. 250 gram babyruccola
- 8. 2 (ca. 225 gram) baller med burrata eller mozzarella
- 9. 125 gram tynne skiver italiensk prosciutto (8 til 10 store skiver)
Fremgangsmåte
- 11. Ha eddik, sennep, eggeplomme, hvitløk, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en liten bolle eller et målebeger av glass på 2 kopper. Visp sakte inn olivenoljen, til du får en emulsjon. Legg ruccolaen i en stor salatbolle, hell over nok vinaigrette til å fukte, og vend godt.
- 22. Fordel ruccolaen på 4 middagsfat. Plasser en halv burrata, med skjæreflaten ned, midt på fatet, og pynt med prosciutto rundt den (jeg river hver skive prosciutto i to på langs). Strø over salt og pepper, og server.
