Fremgangsmåte

1. 11. For å lage de karamelliserte hasselnøttene, plasser sukkeret i en liten kjele og hell vann rundt kanten for å fukte det helt. Kok opp dette, og tilsett deretter hasselnøttene. Rør kontinuerlig til alt vannet er kokt bort og nøttene er dekket med en sukkerfrosting.
2. 22. Skru opp varmen til middels og fortsett å koke og røre for å re-karamellisere sukkeret og gjøre nøttene blanke. Så snart alt sukkeret har blitt til et tynt lag med karamell på nøttene, la dem avkjøle i 30 sekunder før du heller dem ut på en lett smurt, avkjølt overflate, som et stykke marmor.
3. 33. Vær forsiktig så du ikke brenner deg, og skill nøttene fra hverandre til individuelle glasurbelagte nøtter. La dem avkjøle. Oppbevar i en lufttett beholder.
4. 44. På små tallerkener legger du noen skiver av fransk brød og pærer, og legger en skje med osten på tallerkenen. Strø hasselnøttene rundt tallerkenen, omtrent 5 eller 6 per porsjon.