Thailandsk karri krem
Lær hvordan du lager en kremet thai curry som gir en eksotisk smak til dine retter. Enkel oppskrift for en rask og smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/3 kopp hakket grønn løk
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 1 kopp hakkede sopp (crimini eller shiitake foretrekkes)
- 1 spiseskje hakket fersk ingefær
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 til 3 spiseskjeer thailandsk currypaste
- 2 kopper rik skalldyrkraft (se notat nedenfor)
- 3/4 kopp tørr hvitvin
- 1 1/2 kopper pluss 2 spiseskjeer kokosmelk (Mae Ploy-merke foretrekkes)
- 1/2 kopp kremfløte
- 1 teskje finrevet limeskall
- 2 teskjeer fersk limesaft (eller etter smak)
- Salt og nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte
- 1Sauter grønn løk, hvitløk, sopp og ingefær i olivenolje i en stor kjele over middels varme til det begynner å få farge. Rør inn currypaste og la det koke og røre i ytterligere 2 minutter. Tilsett kraft, vin og 1 ½ kopp kokosmelk, og la det redusere over høy varme til det er halvert (ca. 5 til 7 minutter). Tilsett fløte og la det koke opp til en lett sausaktig konsistens. Sil forsiktig, press ned på fasthetene, og ha det tilbake i kjelen. Rør inn limeskall, limesaft, de resterende 2 spiseskjeene kokosmelk, og smak til med salt og pepper. Hold varm.
- 2Merk: Skalldyrkraft kan enkelt lages ved å la rå reveskall småkoke i kyllingkraft sammen med en skvett hvitvin i 5 til 10 minutter. Alternativt kan du tilsette litt reke-paste (finnes i glass i asiatiske butikker) eller tørket reke (tilgjengelig i latinamerikanske eller asiatiske butikker) for å gi smak til den grunnleggende kyllingkraften. Bruk aldri flaske med skjellkraft!
