Kaninen med ansjoser og kapers
Lær hvordan du lager en smakfull kaninrett med ansjos og kapers. En enkel oppskrift for en unik middagsopplevelse.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 saltede ansjoser, eller 8 ansjofiléer i olje
- 2. 1,8 kg kaninkjøtt i biter
- 3. 6 ss olivenolje
- 4. 1 pint (2 kopper) tørr hvitvin eller 1/2 pint (1 kopp) hver av vann og tørr vermut
- 5. 1/2 sitron, presset saft
- 6. 4 hvitløksfedd
- 7. 1 løk, tynne skiver
- 8. 1 stor gulrot, tynne skiver
- 9. 1 stilk selleri, tynne skiver
- 10. 2 laurbærblad
- 11. Frisk rosmarin og persille
- 12. Salt
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. 2 oz krydret mel
- 15. 1 fersk rød chili, hakket og knust
- 16. 3 oz kapers
- 17. Kokte nye poteter, eller nylaget eggnudler, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Legg ansjosene i en bolle med vann og la dem ligge i bløt i 20 minutter. Fjern benene og la dem tørke på et kjøkkenpapir.
- 22. Mariner kaninen i 3 spiseskjeer olivenolje, vinen, sitronsaften, 2 knuste hvitløksfedd, løk, gulrot, selleri, laurbærblad, rosmarin og persille, samt salt og pepper. La det stå i 6 timer eller over natten.
- 33. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 44. Ta kaninen ut av marinaden, tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir eller en klut, og vend hver bit i krydret mel.
- 55. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olje i en god, tykk stekepanne. Når oljen er varm, tilsett den knuste chilien og brun kaninen raskt. Plasser kaninen i en jerngryte. Hell marinaden i den varme stekepannen, kok opp raskt og overfør den til gryten. Stek i ovnen i 45 minutter.
- 66. Hakk ansjosene, kapers og de resterende 2 hvitløksfeddene, og la det småkoke i en fjerdedel pint (1/2 kopp) av kaninens kraft i 10 minutter. Tilsett dette i gryten for en siste blanding. Sjekk krydderet og pynt med mer hakket persille. Noen kokte nye poteter eller ferske nudler er et godt tilbehør.
