Fremgangsmåte

1. 11. Sett ovnen på grill og plasser risten i øverste posisjon. Smør en 23 x 23 cm ildfast form og sett til side. Smelt 1 spiseskje av det resterende smøret og bland det i en middels stor bolle med 1 kopp Parmigiano og alle brødsmulene til de er godt fuktet; sett til side.
2. 22. Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Tilsett pasta og kok i halve tiden som står oppgitt på pakken.
3. 33. I mellomtiden, smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i en stor stekepanne over middels varme. Når det begynner å skumme, tilsett salvie og kok til den er sprø og smøret begynner å bli gyllent. Ta av varmen og sett til side til pastaen er ferdig. Reserver 1 kopp av pastavannet og sil av pastaen.
4. 44. Ha pastaen tilbake i kjelen og sett den over svak varme. Rør inn salviesmøret, det reserverte pastavannet, de resterende 3 koppene Parmigiano, Gruyère, Cheddar, mascarpone og salt, og krydre med nykvernet svart pepper. Rør konstant til ostene er jevnt smeltet og pastaen er godt dekket. Hell pastaen over i ildfastformen og jevnt fordel brødsmulene på toppen. Sett under grill til blandingen bobler og toppen er brunet, ca. 1 til 2 minutter. La den hvile i 5 minutter før servering.