Pernil à la Maurita
Lær å lage den autentiske pernil a la maurita med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagen eller selskapet. En smakfull og enkel rett for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1. 1 (6 pund) svinebryst (svineknoke eller svineknoke)
- 2. 6 hvitløksfedd
- 3. 2 store løk
- 4. 1 kopp tørr kokkevann
- 5. 1 ss svart pepper
- 6. 1 ss salt
- 7. 2 flasker Malta (dette er den siste ingrediensen, ikke bland med de andre)
Fremgangsmåte
- 1Stikk hull på svineknoken flere ganger. Mos hvitløksfeddene og legg dem i sprekkene. Skjær løken i skiver. Mariner så lenge som mulig i kokende vin med løk, hvitløk, pepper og krydder med salt og pepper (helst over natten). Fjern pernil og skill den fra marinaden. Når du er klar til å koke, stek pernil (uten marinaden) i en stor gryte. Vend den på alle sider for å forsegle skinnet til det får en gylden farge. Når skinnet er gyldent, tilsett marinaden. Dekk til gryten og senk varmen, og la det småkoke i 4 timer til kjøttet er mørt når du kjenner på det. Tilsett litt vann hvis det tørker ut for mye. Når kjøttet nesten er ferdig, tilsett de to flaskene med malt, dekk til og la det småkoke i ytterligere 40 minutter, slik at det tar opp smaken av malta uten å tørke ut. Hvis sausen blir for tynn, kan du alltid tilsette 2 spiseskjeer maisstivelse for å tykne den litt som et alternativ.
