Charlotte Russe
Lær hvordan du lager Charlotte Russe, en deilig og elegant dessert som passer til enhver anledning. Enkel oppskrift med trinnvise instrukser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1 kopp kremfløte
- 1 spiseskje melis
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1 kopp kake-mel
- 1 ¼ teskjeer bakepulver
- ¼ teskje pluss en klype salt
- 1 kopp sukker, delt
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 store egg, skilt
- ¼ kopp kremaktig sherry, for eksempel Harvey's eller Dry Sack
- ¼ kopp frossen eplejuice-konsentrat, tint
- En klype kremtartar
- ¼ kopp bringebærsyltetøy eller -marmelade
- 2 spiseskjeer eplejuice eller vann
- 1 oppskrift Pisket krem, oppskrift følger
- 12 jordbær
Fremgangsmåte
- 1I en avkjølt bolle pisker du kremen til den er lett tykkere, omtrent 2 minutter. Tilsett sukker og vanilje. Pisk til myke, luftige topper, ca. 2 minutter.
- 2TIL KAKEN: Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 175 grader Celsius. Kled en muffinsform med 12 store papir- eller aluminiumsformer.
- 3I en stor blandebolle siktet du melet, bakepulveret, 1/4 teskje av saltet og 1/2 kopp sukker sammen – tre ganger. Lag en fordypning i midten og tilsett olje, eggeplommer, sherry og eplejuicekoncentrat. På lav hastighet blander du forsiktig sammen, bare til det er jevnt fordelt.
- 4I en ren, tørr blandebolle visper du eggehvitene med en klype salt og krem av tartar til det er kremete, skummende og nesten kan danne topper, ca. 2 minutter. Mens du drysser inn resten av sukkeret, visper du til eggehvitene har konsistens som barberkrem.
- 5Vend inn en tredjedel av eggehvitene i eggeplommeblandingen. Vend inn resten av eggehvitene forsiktig. Fyll muffinsformene med røren, ikke mer enn 2/3 fulle. Stek i 16 minutter, eller til midten spretter tilbake når det trykkes lett på det, og en kakepinne kommer ut ren. Avkjøl kakene på en rist.
- 6Klipp ut 12 sirkler (2 1/4 tommer) og 12 bånd (2 x 8 1/2 tommer) av blankt kartong. Pakk båndene rundt sirklene for å danne kopper, og fest med tape eller dekorativt bånd. Ikke tape noen del av sirkelen. Den må forbli fri til å bevege seg.
- 7TIL FYLLET: Bland syltetøy og eplejuice til jevnt. Del kakene i to lag. Smør 1 teskje syltetøy mellom lagene. Plasser kakene i papirholderne slik at kakeoverflaten er jevn med papirkanten.
