Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 425 grader F (220 grader C).
2. 22. I en kjele, kombiner kylling, gulrøtter, erter og selleri. Tilsett vann til det dekker og kok i 15 minutter. Fjern fra varmen, tøm av vannet og sett til side.
3. 33. I kjelen over middels varme, stek løken i smør til den er myk og gjennomsiktig. Rør inn mel, salt, pepper og sellerifrø. Rør forsiktig inn kyllingkraft og melk. La småkoke over middels-lav varme til sausen tykner. Fjern fra varmen og sett til side.
4. 44. Legg kyllingblandingen i bunnen av pai-skallet. Hell den varme sausen over. Dekk med toppskorpe, forsegl kantene og skjær bort overflødig deig. Lag flere små snitt i toppen for å slippe ut damp.
5. 55. Stek i den forvarmede ovnen i 30 til 35 minutter, eller til paideigen er gyllenbrun og fyllet bobler. Avkjøl i 10 minutter før servering.