Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
2. 22. I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett 2 spiseskjeer smør. Tilsett løk og hvitløk og kok til de er myke, ca. 3 til 4 minutter. La det avkjøle i 5 minutter, og tilsett deretter brødsmulene. Legg kjøttet, salt, pepper, allehånde, cayennepepper og persille i en middels stor bolle. Tilsett brødsmulene og bland godt til alle ingrediensene er jevnt fordelt. Rør inn det sammenpiskede egget og bland godt. Bruk en rause teskje av kjøttblandingen til å forme små kjøttboller. Legg kjøttbollene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 15 til 20 minutter.
3. 33. I den samme pannen som løken ble kokt i, tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør. Tilsett den reserverte 1/4 koppen løk og kok over middels høy varme til det får en svak farge, ca. 4 til 5 minutter. Rør inn melet og lag en jevning. Kok i 1 minutt, og tilsett deretter vin og buljong. La det småkoke til sausen tykner, ca. 3 til 4 minutter. Rør inn sherryeddik og rømme, og visp til det er glatt. Hell sausen over kjøttbollene, og strø ost og gressløk på toppen. Sett kjøttbollene i ovnen til osten er smeltet. Overfør kjøttbollene til et serveringsfat og server.