Sitron-urteskinke pasta med erter, sukkererter og spinat
oppskrift på smakfull lemon herb chicken pasta med friske grønne erter, sukkererter og spinat. enkel å lage og perfekt for en lett middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2. 450 gram grønnsakspennepasta
- 3. 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 4. 5 spiseskjeer olivenolje
- 5. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 7. 1/2 kopp ferskpresset sitronjuice
- 8. 1 1/2 kopper rensede og skivede sukkererter
- 9. Én 280 grams pose frosne erter
- 10. 3 kopper babyspinat
- 11. 3 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 12. 3 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille, pluss flere blader til servering
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Kok opp en stor kjele med vann og salt det rikelig. Tilsett pastaen og kok den til al dente, 8 til 10 minutter. Sett til side 1/4 kopp av kokevannet. Sil av pastaen og sett den til side.
- 33. Krydre kyllingen med salt og pepper. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje i en stor panne over middels høy varme. Stek kyllingen til den har en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit, ca. 5 minutter på hver side. Ta kyllingen ut av pannen og skjær den i strimler.
- 44. Tilsett 1 spiseskje olivenolje i pannen. Ha i hvitløk og sjalottløk, og krydre med salt og pepper. Stek til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett sitronsaft og sukkererter, og stek i 2 minutter. Tilsett det reserverte kokevannet og de frosne ertene. Kok til ertene er akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter til.
- 55. Tilsett den kokte pastaen, spinat, kyllingstrimlene, hakket basilikum, hakket persille og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Vend alt godt sammen slik at det blir jevnt dekket, smak til med mer salt og pepper, og pynt med persilleblader. Server umiddelbart.
