Chef Johns kylling à la française
oppskrift på chef john's chicken french, en klassisk fransk-inspirert rett med kylling, perfekt for middagen. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 egg
- 2. 2 spiseskjeer melk
- 3. 1 kopp hvetemel
- 4. 1 spiseskje salt
- 5. 1 teskje malt svart pepper
- 6. 1 klype cayennepepper
- 7. 1 ½ pund skinn- og benfri kyllingbrystskiver, banket flate
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje
- 9. 1 spiseskje smør
- 10. 1 kopp grønnsaksbuljong
- 11. ½ kopp tørr sherry
- 12. 2 sitroner, presset saft
- 13. ¼ kopp kaldt smør, skåret i biter
- 14. 1 spiseskje hakket fersk flatbladpersille
- 15. salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Pisk egg og melk sammen i en lav skål. Visp mel, salt, svart pepper og cayennepepper sammen i en annen lav skål.
- 22. Press forsiktig kyllingen inn i melblandingen for å dekke den; rist av overflødig mel. Dypp i eggeblandingen og dekk godt.
- 33. Varm opp olivenolje og 1 ss smør i en stor stekepanne over middels varme. Stek kyllingen i den varme oljen til den er lett brunet, 2 til 3 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken.
- 44. Kok opp og rør ut grønnsaksbuljong, sherry og sitronsaft i den samme pannen; la det koke opp og la det koke til sausen er redusert til halvparten. Ta av varmen og tilsett kalde smørbiter; rør til smøret er smeltet og sausen er blank og tykk. Dette tar 1 til 2 minutter. Rør inn persille i sausen og smak til med salt og pepper.
- 55. Legg kyllingen tilbake i pannen over middels varme, øs sausen over, og la det koke til kyllingen er gjennomvarm og ikke lenger rosa i midten, ytterligere 1 til 3 minutter.
