Bønner fra gryten med Poblana-ris
lær hvordan du lager tradisjonelle frijoles de olla med rice poblana, en smakfull og enkel rett fra mexico. perfekt for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 75 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 pund bønner (svarte, rosa eller pinto)
- 2. 12 kopper vann
- 3. 1 løk, delt i to
- 4. 3 kvister fersk epazote
- 5. 2 spiseskjeer talg eller vegetabilsk olje
- 6. 2 kopper ris
- 7. 4 poblano-chili, ristet, skrelt og frøet ut
- 8. 4 kopper kyllingkraft
- 9. 1/3 kopp olje
- 10. 1 middels stor løk, hakket
- 11. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 12. 2 kopper ferske maiskjerner
- 13. 1 kvist fersk epazote, finhakket
- 14. 1 teskje havsalt
- 15. 1/4 kopp krem
Fremgangsmåte
- 11. Rens bønnene, fjern alle steiner eller skrot. Skyll dem godt. I en stor nok kjele til å romme bønnene og vann til å dekke, la dem bløtlegge over natten. Sil av vannet. Tilsett 12 kopper vann eller mer for å dekke. Tilsett løk, epazote og svinefett. La det småkoke, dekket, til det er mørt, omtrent 1 ½ til 2 timer. Tilsett mer vann ved behov.
- 22. Skyll risen, sil av vannet, spre den ut på et bakepapirkledd stekebrett, og la den stå på et varmt sted til den er tørr.
- 33. I en blender, ha i 2 av chiliene sammen med ½ kopp kyllingkraft, og kjør til det er glatt. Skjær de resterende 2 chiliene i strimler og sett til side.
- 44. I en tykk stekepanne, varm opp oljen på middels varme. Kok løk og hvitløk i 1 til 2 minutter. Tilsett risen og kok til den blir lett gylden. Ha i de blendede chiliene, maiskorn, kyllingkraft, epazote og chilistrimlene, og rør konstant. Krydre med salt. Dekk til og la det småkoke på lav varme i ca. 30 minutter. Rør inn fløten i risen og la det stå i noen minutter, dekket. Server med varme mais- eller mel tortillas.
- 55. Antall porsjoner: 6 til 8
