Fremgangsmåte

1. 1Vask risen til vannet er klart. Sil risen i en sil og la den stå i 30 minutter. Ha risen i en kjele eller riskoker, og tilsett 4 kopper vann eller følg instruksjonene på riskokeren. Kok opp vannet. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk. Kok i 15 minutter. Ta av lokket, legg et fuktig håndkle over risen, og la den avkjøle i 10 minutter.
2. 2Du kan kjøpe ferdiglaget sushi-eddik på en dagligvarebutikk, eller du kan enkelt lage den selv ved å helle eddik, sukker og salt i en panne og varme opp på lav varme til sukker og salt er oppløst. Hvis du ønsker en søtere eddik, kan du tilsette mer sukker.
3. 3Hell sushi-eddik over den kokte risen og bland forsiktig. Dette kan du gjøre i en treskål for å lage sushiris, eller i riskokeren ved å slå av kokeren og helle over eddikblandingen, og forsiktig vende den inn slik at den blir jevnt fordelt. La risen avkjøle til romtemperatur. Lokket bør forbli åpent.
4. 4Kjøp fersk fisk i en fiskebutikk eller en japansk dagligvarebutikk, og spør ekspeditøren om fisken er egnet for råspising. Kjøp kun sushi-kvalitetsfisk. Når du bruker laks, bør du dekke fisken med salt og la den stå i 1 time. Skyll deretter av saltet og legg fisken i fryseren. Når den er frosset, tiner du den og bruker den til sushi. Skjær fisken i tynne skiver, ca. på størrelse med en bit.
5. 5Form risen med fingrene til små fingerformer, og legg en tynn skive fisk oppå.