Salat Niçoise

Name: Salat Niçoise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 teskje estragoneddik; 1/2 teskje Dijon-sennep; 1/2 fedd hvitløk, finhakket; 1/4 kopp/60 ml mild olivenolje, eller halv olivenolje og halv peanøttolje; Sitronsaft, etter behov; Salt og nykvernet pepper; Omtrent 10 blader fra en Bibb-salat; Omtrent 6 ferske basilikumblader, revet; 110 g grønne bønner, blansjert i saltet vann, avkjølt og drenert; 6 små røde poteter, kokt til de er møre og skivet; 6 cherrytomater, delt i to; 3 små artisjokkhjerter, kokt og delt i fire; 1 veldig liten lilla løk, skivet i tynne ringer og delt; En håndfull nicoise-oliven; 2 hardkokte egg, skrellet og delt i fire; 3 eller 4 ansjosfiléer; Fleur de sel og nykvernet pepper

Lær hvordan du lager en smakfull salade niçoise med friske ingredienser. Perfekt for sommermåltidet eller en lett forrett.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 15 minutter

Porsjoner: 4

forrett

Ingredienser

1 teskje estragoneddik
1/2 teskje Dijon-sennep
1/2 fedd hvitløk, finhakket
1/4 kopp/60 ml mild olivenolje, eller halv olivenolje og halv peanøttolje
Sitronsaft, etter behov
Salt og nykvernet pepper
Omtrent 10 blader fra en Bibb-salat
Omtrent 6 ferske basilikumblader, revet
110 g grønne bønner, blansjert i saltet vann, avkjølt og drenert
6 små røde poteter, kokt til de er møre og skivet
6 cherrytomater, delt i to
3 små artisjokkhjerter, kokt og delt i fire
1 veldig liten lilla løk, skivet i tynne ringer og delt
En håndfull nicoise-oliven
2 hardkokte egg, skrellet og delt i fire
3 eller 4 ansjosfiléer
Fleur de sel og nykvernet pepper

Fremgangsmåte

1Til dressingen: Visp sammen eddik, sennep og hvitløk. Rør inn oljen, og tilsett den i en tynn stråle. Smak til, og tilsett litt sitronsaft hvis dressingen ikke er syrlig nok. Krydre med salt og pepper.
2Til salaten: Vend salatbladene med en liten mengde av dressingen og den revne basilikumen, og legg dem på et fat. Vend de grønne bønnene, potetene, tomatene og artisjokkhjertene hver for seg i litt dressing, og legg dem på fatet. Strø løk og oliven over. Legg egg og ansjos oppå. Krydre med fleur de sel og pepper.