Kung Pao kalkunwok
Lær hvordan du lager en deilig og smakfull kung pao turkey stir-fry. Perfekt for en rask og sunn middag med ferske ingredienser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 1/4 pund rester av stekt kalkunbryst eller rotisseriekylling (uten skinn), skåret i 2 cm store terninger (ca. 4 kopper)
- 2 ss soyasaus
- 2 ss mirin eller annen risvin (eller tørr sherry)
- 2 bunteskarløk (3 finhakket, resten kuttet i 2,5 cm biter)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss finhakket skrelt ingefær
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss maisstivelse
- 2 ts sukker
- 3 ss peanøttolje
- 6 tørkede kinesiske røde chilipepper eller chiles de arbol, frøet og kuttet i to på tvers hvis lange
- 1/2 kopp usaltede, ristede peanøtter eller cashewnøtter
- 2 kopper kokt hvit ris, til servering
Fremgangsmåte
- 1Vend kalkunen og 1 teskje soyasaft og mirin i en stor bolle; sett til side. Bland de 3 finhakkede vårløkene med hvitløk og ingefær i en liten bolle; sett til side. Visp sammen 1 kopp vann, den resterende 1 spiseskje pluss 2 teskjeer hver av soyasaft og mirin, eddik, maisstivelse og sukker i en annen liten bolle; sett til side.
- 2Varm opp en wok eller en stor gryte (Dutch oven) over høy varme. Tilsett peanøttolje, deretter de tørkede chilipepperne og stek under omrøring til de er lett brune, ca. 30 sekunder. Tilsett umiddelbart vårløksbiter og stek under omrøring til de er møre, ca. 1 minutt. Tilsett peanøttene, kalkunen og vårløk-hvitløksblandingen; stek under omrøring i 20 sekunder. Skru ned varmen til middels. Tilsett soyasaft-maisstivelsesblandingen og kok under omrøring til sausen er tykk og blank, ca. 2 minutter. Server over risen.
- 3Fotograf: Charles Masters
