Yangzhou-fried rice
Lær hvordan du lager autentisk yangzhou fried rice med vår enkle oppskrift. Perfekt som hovedrett eller som del av en asiatisk meny. Rask og enkel å lage!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 liten neve tørket reker, valgfritt
- 2 spiseskjeer ketchup
- 1 spiseskje Sriracha-chilisaus
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 3 egg, lett pisket
- 1 spiseskje skrelt og revet ingefær
- 1 middels stor gulrot, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 113 gram kokt kinesisk svinekjøtt (char siu) eller skinke, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 3 ferske shiitakesopp, stilkede og hakket
- 1 kopp frosne erter
- 3 kopper kokt jasminris, en dag gammel
- 1 til 2 spiseskjeer lys soyasaus
- Havsalt og nykvernet hvit pepper
- 1 teskje ristet sesamolje
- 1 til 2 grønne løk, skåret på skrå til pynt
Fremgangsmåte
- 1Hvis ønskelig, bløtlegg de tørkede reker i varmt vann i 20 minutter i en liten bolle, sil av vannet og sett til side.
- 2For den krydrede ketchup-sausen, hvis du bruker den: Bland ketchup og chilisaus i en liten bolle og sett til side.
- 3Til den stekte risen: Varm opp en wok på høy varme og tilsett 1 spiseskje peanøttolje.
- 4Pisk egget og stek det i wokken, rør om til egget er gjennomstekt, og legg det deretter på en tallerken.
- 5Tilsett den resterende 1 spiseskjeen peanøttolje i wokken.
- 6Ha i ingefæren og wok den i mindre enn ett minutt.
- 7Deretter tilsetter du gulrøttene og wokker i ett minutt til.
- 8Tilsett svinekjøttet, de bløtlagte tørkede rekene (hvis du bruker dem), og sopp, og stek i to minutter.
- 9Deretter tilsetter du erter og den kokte risen, og vender alt godt sammen.
- 10Legg det kokte egget tilbake i wokken.
- 11Smak til med lys soyasaus, salt og pepper.
- 12Mot slutten tilsetter du sesamolje og den krydrede ketchup-sausen hvis du bruker den.
- 13Smak til og juster med mer salt og pepper etter behov.
- 14Pynt med hakket grønn løk og server umiddelbart.
