Langtidskokt oksegryte med rød karri
oppskrift på en smakfull og enkel langsomkoker rød curry oksegryte servert med potetstuing, perfekt for en mettende og varmende middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 255 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 (2 ½ pund) storfekjøtt av storfe uten ben, i terninger
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 1 løk, hakket
- 1 teskje rød currypaste, eller etter smak
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje malt koriander
- 2 kopper kyllingkraft
- 1 (14 unser) boks kokosmelk
- 1 (10 unser) boks hakkede tomater og grønne chili
- 3 spiseskjeer asiatisk fiskesaus, eller etter smak
- ¼ kopp brunt sukker
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 (3 tommers) fersk ingefærrot, skrelt og skivet
- 1 lime, saftet
- 2 laurbærblad
- 1 ½ pund små poteter, delt i to
- 4 små hode baby bok choy, skåret i 5 cm lange biter, med grønne blader intakte
- 1 ½ teskjeer maisstivelse
- 1 spiseskje vann
- Til garnityr:
- ¼ kopp hakkede ristede peanøtter, eller etter smak
- ¼ kopp hakket fersk koriander, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Generøst krydre storfe chuck roast med salt og pepper.
- 2Varm opp en stor stekepanne på høy varme; tilsett vegetabilsk olje. Når oljen er varm, brunes kjøttet på alle sider, ca. 2 minutter per side. Fjern pannen fra varmen.
- 3Fordel hakket løk i en slow cooker; legg det brune kjøttet oppå løken.
- 4Skje inn rød chili-paste i den varme pannen. Tilsett spisskummen og koriander. Gni blanture inn i den varme oljen med baksiden av en skje for å blande. Sett pannen over middels varme.
- 5Hell i kyllingkraft. Sett varmen tilbake på høy. Rør inn kokosmelk. Tilsett hakkede tomater med grønne chiles, fiskesaus, brunt sukker, finhakket hvitløk, tomatpuré og skivet ingefær; rør inn limesaft. Kok opp.
- 6Hell blanture over kjøttet i slow cookeren; legg i laurbærblad. Rør for å fordele ingrediensene i slow cookeren.
- 7Dekk til slow cookeren og sett den på lav varme. Kok til kjøttet er mørt, ca. 7 til 8 timer.
- 8Ta kjøttet ut av buljongen. Hvis ønskelig, skum av noe fett fra overflaten av buljongen.
- 9Legg poteter og bok choy i buljongen; rør. Dekk til og skru opp varmen til høy. Kok til potetene er møre, ca. 12 minutter.
- 10
