Fylte aubergineparmesan
oppskrift på fylte aubergine med ost og tomatsaus, en smakfull og sunn hovedrett som passer til enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 mellomstore auberginer, delt i to på langs og uthult til en 1/4 tomme kjøttkant
- 1/2 kopp hakket løk
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 teskje tørket oregano
- nykvernet svart pepper etter smak
- 1/4 kopp revet Parmesanost
- 1/2 kopp brødsmuler
- 1 teskje hakket fersk italiensk persille
- 2 kopper tomatsaus
- 1 kopp revet mozzarellaost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 2Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Grovhakk eggplantens midtstykker, og tilsett i pannen sammen med løk, hvitløk, oregano og pepper. Kok og rør til det er lett brunet. Skje blandingen tilbake i eggplanten, og dryss over parmesanost, brødsmuler og persille. Plasser i en liten ildfast form, og dekk med tomatsaus og mozzarellaost.
- 3Stek i den forvarmede ovnen i 30 minutter, eller til eggplanten er mør og osten bobler. Server umiddelbart.
