Ostefylte ravioli med rød peppersaus
Lær hvordan du lager deilige cheese ravioli med smakfull rød peppersaus. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull hovedrett. Rask og enkel å lage!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 kopper hvetemel (all-purpose)
- 2. 2 teskjeer kosher salt
- 3. 3 egg
- 4. 1 spiseskje olivenolje
- 5. 1 teskje usaltet smør
- 6. 1 spiseskje finhakket løk
- 7. 1 kopp Taleggio
- 8. 1 kopp ricotta
- 9. 2 spiseskjeer revet Parmesan
- 10. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 11. 6 røde paprika
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 2 teskjeer olivenolje
- 14. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 15. 6 ansjosfileter
- 16. 2 teskjeer sitronsaft
- 17. 1 ½ teskje kosher salt
- 18. 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persilleblader
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: En pastamaskin, en kjevle, en matprosessor og en sprayflaske.
- 22. Til raviolien: Sikt melet og saltet i en haug på en ren arbeidsflate. Lag en fordypning i midten av melet. Bland eggene og olivenoljen i fordypningen. Visp eggene med en gaffel, og trekk sakte inn noe av melet. Trekk sakte inn mer mel, og bruk hendene til å elte deigen til en glatt og elastisk ball, uten at den blir klissete eller våt. Legg deigen i en lett oljet bolle og dekk den med plastfolie. La den hvile i 30 minutter ved romtemperatur.
- 33. I en liten stekepanne, på middels varme, smelt smøret og stek løken til den er myk. Bland løken med Taleggio-, ricotta- og parmesanostene. Krydre etter smak med salt og pepper.
- 44. Kjevle ut 1/4 av deigen gjennom en pastamaskin, start med den bredeste innstillingen og jobb deg ned til den smaleste. Kjevle deigen gjennom to ganger på hver innstilling for å jobbe den. Legg den utflatet og klipp kantene med en kjevle eller kniv.
- 55. Legg 1 ss fyll med 2-tommers mellomrom langs deigen, ½ tomme fra kanten. Spray deigen med vann og brett den i to, langs lengden, over fyllet. Trykk godt rundt fyllet for å forsegle. Skjær deigen i kvadrater med fyllet i midten. Gjenta med resten av deigen og fyllet. Dekk raviolien og sett til side til den skal kokes. Eventuell resterende ujevnet deig kan oppbevares, dobbelt innpakket, i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 1 måned.
- 66. Til sausen: Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- 77. Legg paprikaene på et stekebrett og stek i 25 minutter. Legg de varme paprikaene i en stor bolle og dekk med plastfolie for å dampe. Skrell paprikaene og fjern stilk og frø. I en liten stekepanne, på middels varme, smelt smøret og olivenoljen og stek hvitløken i 15 sekunder. Tilsett ansjosene, reduser varmen til lav og kok i 1 minutt.
- 88. I en matprosessor, puré de varme paprikaene, ansjosblandingen, sitronsaft og salt til en jevn masse. Hell over i en kjele og varm opp på middels varme.
- 99. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Slipp raviolien oppi det kokende vannet og kok i 2 minutter. Sil av raviolien og vend den i den varme sausen. Pynt med persille.
