Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
2. 2Fordel den tertebrødet i tertebiter på bakepapirkledde stekebrett og rist det i ovnen i 15 til 20 minutter, eller til det er veldig tørt – men ikke brent! Sett til side i en veldig stor bolle for å avkjøle.
3. 3Øk ovnstemperaturen til 165 grader Celsius.
4. 4I en stor stekepanne over middels/høy varme smelter du smøret og tilsetter oljen. Ha i løk og selleri og vend det godt slik at det dekker grønnsakene, og la det surre i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsett eplene og vend dem inn, og la det surre i 4 til 5 minutter til løk og selleri er nesten myke. Tilsett de kokte eplene og grønnsakene i brødet og krydre med salvie, basilikum, salt, pepper og fersk persille. Vend godt med fingrene for å blande det hele.
5. 5I samme panne som du stekte grønnsakene i, blander du ut kalkunbuljongen og varmer den opp sammen med hvitvinen eller eplecideren til det nesten begynner å småkoke. Hell væsken over brød- og grønnsaksblandingen og vend forsiktig med to tresleiver. Skje blandingen over i én stor eller to mindre, flate ildfaste former (9x13x5 cm), som er sprayet med non-stick spray. Krydre hver form med litt mer salt og pepper. Fordel de hakkede pekannøttene jevnt over begge formene og dekk med aluminiumsfolie. Stek i 15 minutter under lokk, fjern deretter folien og stek i ytterligere 10 minutter for å få en gyllen topp. Server med potetmos og skivet kalkun.