Fremgangsmåte

1. 11. Legg potetene i en stor kjele og dekk dem med saltet vann. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til middels-lav, dekk til og la småkoke til de er akkurat møre, omtrent 15 minutter. Sil av vannet og la potetene dampe tørre i ett eller to minutter.
2. 22. I mellomtiden varmer du opp vegetabilsk oljen i en stor stekepanne over middels varme. Rør inn løk og hvitløk; la det koke og røre til løken har blitt myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Krydre med spisskummen, cayennepepper, karri, garam masala, ingefær og salt; la det koke i ytterligere 2 minutter. Tilsett tomater, kikerter, erter og poteter. Hell i kokosmelk, og la det småkoke. La det småkoke i 5 til 10 minutter før servering.