Sautert foie gras med ananas
oppskrift på sauteret foie gras med frisk ananas. en elegant forrett som kombinerer rik smak med sødme. perfekt til spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 ananas
- 2. 2 spiseskjeer honning
- 3. 1 spiseskje sherryeddik
- 4. 1 kopp kalvefond
- 5. 1 unse smør
- 6. 1 spiseskje knuste svarte pepperkorn
- 7. 8 skiver foie gras, omtrent 3 til 4 unse hver
Fremgangsmåte
- 11. Skrell ananasen, del den i fire deler og fjern kjernen. Skjær den i 1/4-tommers skiver. Karamelliser honningen og tilsett ananasskivene. Kok til de er gylne og karamelliserte. Deglaser med sherryeddik. Tilsett kalvingskraften og smøret. Krydre med knust svart pepper og hold sausen varm. Varm opp en tykk stekepanne, krydre foie gras-en og stek raskt på begge sider til den får en fin, gyllen farge. Ta foie gras-en ut av pannen og la den renne av på et kjøkkenpapir.
- 22. Plasser ananasen og foie gras-en midt på en tallerken, og øs sausen over foie gras-en.
