Refried Bean Pakoras med koriander- og kokosnøttchutney
oppskrift på deilige refried bean pakoras servert med frisk koriander og kokos chutney, perfekte som forrett eller snack på sommeren eller helår.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss spisskummenfrø
- 8 kardemommekapsler
- 1/2 kopp hermetiske kikerter
- 1 kopp refried beans
- 1/2 kopp kikertmel
- 1 ss garam masala
- En klype salt og pepper
- 1 grønn chili, uten frø og finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1 kopp rapsolje
- Koriander- og kokosnøttchutney, til servering, oppskrift følger
- 1 ts malt korianderfrø
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt fennikelfrø
- 1/2 ts malt kardemomme
- 2 kopper ferske korianderblader, vasket og grovhakket
- 1/4 kopp kokosmelk
- 1/3 kopp fersk kokosnøtt (eller søtet, revet kokos)
- 1 ts finhakket ingefær
- 1 ts sukker
- En klype salt
- 1 liten grønn chili, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Saften av 1/2 lime
Fremgangsmåte
- 1Legg koriander, spisskummen og kardemomsekene i en morter og støt dem grovt. Ha dem i en middels stor bolle sammen med kikerter og mos med en gaffel. Tilsett de refried beans, kikertmel, garam masala, salt og pepper, chili og løk, og bland godt. Form beanblandingen til små kaker. Varm opp oljen i en stor stekepanne, og legg deretter i beanpakorane, og stek dem til de er gylne og sprø på begge sider, ca. 3 til 5 minutter. La dem renne av på en rist. Server med koriander- og kokosnøttchutney.
- 2Varm opp en stekepanne på middels-lav varme og rist koriander, spisskummen, fennikel og kardemomsekene til de er svært aromatiske, ca. 1 minutt. Ha dem i en blender sammen med koriander, kokosmelk, fersk kokos, ingefær, sukker, salt, chili, hvitløk og limesaft, og kjør til en jevn og godt blandet saus.
