oppskrift på bakt søt mais suppe som er enkel å lage. perfekt for sommermåltider eller når du vil ha noe lett og smakfullt.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
1. 8 ærter mais, fjernet skall og silke
2. 2 kvart vann, eller mer etter behov
3. 4 kopper kyllingkraft, lav-salt
4. 1 teskje kosher salt
5. 1 teskje nykvernet svart pepper
6. 1/4 kopp grovhakket hvitløkfedd
7. 1 Anaheim-pepper, grovhakket
8. 1 kopp grovhakket korianderstilker
9. 2 sjalottløk, skrelt og grovhakket
10. 3 selleristilker, grovhakket
11. 2 kopper røde poteter, skrelt og i terninger (0,5 cm)
12. 4 ss smør, pluss 1 ss
13. 1 søt løk, hakket
14. 1 Anaheim-pepper, i små terninger
15. 1/4 kopp hakkede poblano-pepper
16. 1 ss finhakket hvitløk
17. 3/4 kopp hakket bacon
18. 1/2 teskje salt
19. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
20. 1/2 kopp kremfløte
21. 1/2 kopp nyhakket korianderblader
22. Chipotle-krem, oppskrift følger
23. Spicy saltines, oppskrift følger
24. 1/2 kopp kremfløte
25. 2 ts chipotle-paste
26. Salt og nykvernet svart pepper
27. 1 lime, revet skall, pluss 1/2 lime, saftet
28. 1/4 kopp ferske korianderblader, finhakket
29. 1 stang smør, romtemperert
30. 1 ss granulert hvitløk
31. 1/4 ts tørket sennep
32. 1/4 ts cayennepepper
33. 1/4 ts fint havsalt
34. 1/8 ts ancho chili-pulver
35. 1/8 ts hot paprika
36. 1/8 ts hvit pepper
37. 1 pakke saltineskjeks, usaltet (ca. 30 stk)
Fremgangsmåte
1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2Forvarm grillen til middels høy varme. Legg maisen på grillen og kok i 5 til 6 minutter, snu den etter behov for jevn bruning. Ta maisen av grillen og la den avkjøle nok til å håndtere. Deretter legger du maisen, med stilken ned i en stor bolle, og bruker en skarp kniv til å fjerne kornene. Sett til side.
3Legg maiskolbene i en stor kjele, tilsett vann, kyllingkraft, salt, pepper, hvitløk, chili, korianderstilker, sjalottløk og selleri. Sett kjelen på høy varme og kok opp. La det koke i 45 minutter, deretter sil av væsken og la det avkjøle.
4I en middels stor kjele, dekk de terningkuttede potetene med 3 kopper av den avkjølte kraften, og kok opp over middels varme. La det koke til potetene er møre, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og sett til side.
5I en stor kjele over middels høy varme, tilsett 4 ss smør. Når smøret er smeltet, tilsett løk, halvparten av maiskornene og chili. Surr til en gyllen fond begynner å dannes i bunnen av pannen, ca. 6 til 8 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 1 minutt under omrøring. Rør inn 3 kopper av kraften og la det småkoke i 30 minutter. La blandingen avkjøle i ca. 5 minutter, og hell den forsiktig i en blender for å puréere.
6Rens kjelen, sett den over middels høy varme og tilsett bacon. Stek til det er sprøtt, og la det renne av på et papirhåndkle. Tilsett den resterende 1 ss smør i baconfettet sammen med resten av maisen. Krydre med salt og pepper, og stek i 4 til 5 minutter. Tilsett kraften og potetene, og bland godt. Rør inn kremfløten og maispuréen. Varm opp og juster krydderet etter behov.
Server med pynt av koriander og en klatt Chipotle-krem og krydrede kjeks.
8I en liten glassbolle, pisk kremfløten med en elektrisk mikser til stiv, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett chipotle, salt, pepper, revet limeskall og limesaft, og pisk til det er godt blandet. Rør inn koriander og smak til med salt, om nødvendig. Oppbevar dekket i kjøleskapet til bruk.
9Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Sett et bakepapir med rist.
10Bland alle krydderne i en liten bolle og rør godt. I en annen liten bolle, pisk smøret med en elektrisk mikser til det er luftig. Tilsett krydderblandingen og pisk til godt innarbeidet.
11Smør ca. ½ teskje av krydderblandingen forsiktig på hver kjeks og legg dem på risten på bakepapiret. Når alle er ferdige, stek i 5 minutter. Ta ut og avkjøl. Oppbevar i en lufttett beholder.