Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Forvarm grillen til middels høy varme. Legg maisen på grillen og kok i 5 til 6 minutter, snu den etter behov for jevn bruning. Ta maisen av grillen og la den avkjøle nok til å håndtere. Deretter legger du maisen, med stilken ned i en stor bolle, og bruker en skarp kniv til å fjerne kornene. Sett til side.
3. 3Legg maiskolbene i en stor kjele, tilsett vann, kyllingkraft, salt, pepper, hvitløk, chili, korianderstilker, sjalottløk og selleri. Sett kjelen på høy varme og kok opp. La det koke i 45 minutter, deretter sil av væsken og la det avkjøle.
4. 4I en middels stor kjele, dekk de terningkuttede potetene med 3 kopper av den avkjølte kraften, og kok opp over middels varme. La det koke til potetene er møre, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og sett til side.
5. 5I en stor kjele over middels høy varme, tilsett 4 ss smør. Når smøret er smeltet, tilsett løk, halvparten av maiskornene og chili. Surr til en gyllen fond begynner å dannes i bunnen av pannen, ca. 6 til 8 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 1 minutt under omrøring. Rør inn 3 kopper av kraften og la det småkoke i 30 minutter. La blandingen avkjøle i ca. 5 minutter, og hell den forsiktig i en blender for å puréere.
6. 6Rens kjelen, sett den over middels høy varme og tilsett bacon. Stek til det er sprøtt, og la det renne av på et papirhåndkle. Tilsett den resterende 1 ss smør i baconfettet sammen med resten av maisen. Krydre med salt og pepper, og stek i 4 til 5 minutter. Tilsett kraften og potetene, og bland godt. Rør inn kremfløten og maispuréen. Varm opp og juster krydderet etter behov.
7. 7