Honningglasert skinke på søtpotetboller med bjørnebær-balsamico-dressing
Prøv denne deilige oppskriften på honningglasert skinke servert på søtpotetboller, toppet med en frisk bjørnebær-balsamico-sirup. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 pund søtpoteter (2 til 3 poteter)
- 2. 2 spiseskjeer kulturmelk
- 3. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 4. 2 1/2 kopper hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 5. 3 spiseskjeer brunt sukker
- 6. 1 1/2 teskje bakepulver
- 7. 3/4 teskje salt
- 8. 1 1/2 stang kaldt smør, i små terninger
- 9. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 10. 2 spiseskjeer smør, smeltet og litt avkjølt
- 11. 14 skiver honningstekt skinke (eller din favorittskinke), revet i biter for å passe til småkakene
- 12. Blackberry Balsamic Drizzle, oppskrift følger
- 13. Ruccola, til servering
- 14. En glasskrukke på 340–370 gram med bjørnebærsyltetøy
- 15. 1 kopp ferske basilikumblader, godt pakket, med stilkene
- 16. 1/2 kopp balsamicoeddik
- 17. 1/4 kopp gul sennep, for eksempel French's
- 18. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 19. 1 serranoskive, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: en rund kakeutstikker på 2 1/4 tommer.
- 3For kakene: Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 4Stikk hull i søtpotetene med en gaffel og stek dem til de er møre, ca. 1 time.
- 5La potetene avkjøle, og skrell dem deretter, kast skinnet.
- 6I en food processor, mos potetene sammen med kulturmelk og muskatnøtt til en jevn masse.
- 7Visp sammen mel, sukker, natron og salt.
- 8Bruk fingertuppene eller en deigskrape, og skjær inn det kalde smøret til det dannes små erterstore biter.
- 9Vend inn søtpotetmosen til det akkurat er blandet, vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen.
- 10Dryss litt mel på arbeidsflaten og legg deigklumpen på bordet.
- 11Form deigen til en 3/4 tommer tykk skive.
- 12Bruk en rund utstikker på 2 1/4 tommer og stikk ut 14 kaker, start på utsiden av skiven og jobb deg inn.
- 13Du kan trenge å forme de siste restene av deigen tilbake til en skive for å få alle 14 kaker.
- 14Smør en 25 cm støpejernspanne med vegetabilsk olje og legg kakene i pannen, arbeid deg fra midten og utover.
- 15Kakene skal sitte tett og ligge inntil hverandre.
- 16Pensle kaketoppene med det smeltede smøret og stek til de er gylne, ca. 15–18 minutter.
- 17For bygging av smørbrødet:
- 18Del de varme kakene.
- 19Legg litt av den revne skinken på den nederste halvdelen, og drypp Blackberry Balsamic Drizzle over skinken.
- 20Legg deretter litt ruccola oppå for en pepperaktig smak.
- 21Bland syltetøyet, basilikum, eddik, sennep, pepperkorn og chili i en middels stor kjele på komfyren.
- 22Sett på middels varme.
- 23La sausen småkoke til den er tykkere, ca. 7–10 minutter.
- 24Sil ned reduksjonen gjennom en fin sil.
- 25Tynn ut med litt vann om nødvendig.
