Hakket lever
Lær hvordan du lager chopped liver, en klassisk forrett med rik smak. Enkel oppskrift som passer til enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 pund kyllinglever
- 1 kopp smeltet kyllingfett
- 2 kopper middels terninger av gul løk (2 løk)
- 1/3 kopp Madeira-vin
- 4 ekstra store egg, hardkokte, skrelte og i biter
- 1/4 kopp finhakket fersk persille
- 2 teskjeer fersk timian
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Tøm leverne og stek dem i to omganger i 2 spiseskjeer av kyllingfettet på middels høy varme, vend dem en gang, i omtrent 5 minutter, eller til de er akkurat lett rosa innvendig. Ikke overkok leverne, ellers blir de tørre. Overfør dem til en stor bolle.
- 2I samme panne, stek løken i 3 spiseskjeer av kyllingfettet på middels høy varme i omtrent 10 minutter, eller til den er brunet. Tilsett Madeira og deglaser pannen, skrap opp sidene, i omtrent 15 sekunder. Hell det over i bollen med leverne.
- 3Tilsett egg, persille, timian, salt, svart pepper, cayenne og det resterende kyllingfettet i bollen. Rør raskt sammen. Overfør halvparten av blandingen til en kjøkkenmaskin med steelblad. Puls 6 til 8 ganger, til det er grovhakket. Gjenta med resten av blandingen. Krydre etter smak og avkjøl. Server på kjeks eller matzo.
