Fremgangsmåte

1. 1For couscousen: I en kjele over middels varme, tilsett olivenolje. Når oljen er varm, tilsett hvitløk og rød pepperflak. Ha i soltørkede tomater og la det surre i noen minutter til. Tilsett oliven og kyllingkraft, og kok opp. Ha i hele boksen med couscous, skru ned varmen og la det stå under lokk i 5 minutter. Rør opp med en gaffel, og smak til med salt og pepper. Fordel 2 kopper couscous på et stort fat, tilsett ½ pund fetaost og la det avkjøle. Hold resten varmt for servering med kylling. (Legg det i en dekket form og varm opp i ovnen de siste 10 minuttene sammen med kyllingen.)
2. 2For kyllingen: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
3. 3Trim kyllingen med en benkniv, om nødvendig. Start øverst på brystet og lag forsiktig et langsgående snitt fra toppen til bunnen, slik at du lager en lomme på omtrent 5 cm, og pass på å ikke piercere den andre siden av brystet. Når couscousen er avkjølt nok til å håndtere, forsiktig skje couscousblandingen inn i lommen. Jevn ut fyllet ved å forsiktig flytte det rundt med hendene. Tørk bort eventuelt overskudd av couscous fra utsiden av brystene, og krydre med salt og pepper.
4. 4Varm opp olivenolje og smør i en stekepanne, og brun kyllingen på begge sider. Legg kyllingen på et stekebrett og sett det i ovnen i 20 minutter.
5. 5Mens kyllingen er i ovnen, lager du sausen.
6. 6For sausen: I stekepannen du stekte kyllingbrystene i, varm opp og tilsett hvitløk. Deglaser med hvitvin og tilsett sitronsaft. La det redusere til omtrent en tredjedel. Ha i soltørkede tomater og la det koke i 2–3 minutter. Tilsett oliven, skru av varmen, og rør inn smøret til det er smeltet og alt er godt blandet.
7. 7For servering: Legg couscousen fra ovnen på en tallerken, kutt kyllingbrystet i to, legg det oppå couscousen, hell sausen over, og smuldre resten av fetaosten over.