Fremgangsmåte

1. 1I en veldig stor suppegryte, bland kyllingkraften og kyllingbrystet, og la det småkoke over middels varme. Skum av det skummet som stiger opp til overflaten i løpet av den første minuttet eller to etter at det begynner å småkoke. Tilsett urtene, dekk til og la det småkoke i 9 minutter. Ta gryten av varmen og la kyllingen avkjøle i kraften. Fjern skinn og bein fra brystet, riv kjøttet i biter og sett det til side. Sil kraften over i en stor bolle, skum av fettet fra overflaten, og rengjør gryten. Sett den tørre suppegryten på middels varme og tilsett smulten. Surr løk og gulrot, rør av og til, i omtrent 7 minutter, eller til de begynner å bli gylne. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt til, til aromaen frigjøres. Rør inn kyllingkraften, skinken, kikerter og epazote. Dekk delvis til gryten og juster varmen slik at suppen småkoker, i 30 minutter. Tilsett omtrent 1/2 teskje salt, og smak til for å avgjøre om det trengs mer eller mindre, avhengig av hvor salt kraften er. Fjern urtegrenene. Tilsett chili og det revne kyllingkjøttet i den småkokende suppen, og kok i ca. 2 minutter til det er gjennomvarmt. Server suppen i varme boller og pynt hver bolle med terninger av avokado og en limebåt.