Tomatillo-reker
oppskrift på tomatillo shrimps, en smakfull og enkel rett med friske ingredienser. perfekt for en lett middag eller forrett, spesielt om sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 450 g ferske Poblano-chili, renset for frø og innvoller, grovhakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g tomatillos, skrellet, skylt og delt i fire
- 1 ½ ts salt, pluss ekstra til rekene
- 3 ss usaltet smør
- 900 g store reker, skrellet og renset
- Nykvernet pepper
- 4 kopper ferske korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme i 1 minutt. Tilsett de hakkede chiliene og halvparten av hvitløken, og kok til paprikaene begynner å mykne, ca. 5 minutter. Tilsett tomatillos og 1 1/2 teskje salt, og skru ned varmen til middels lav. Kok til tomatillene begynner å bryte ned og slippe ut litt væske, ca. 10 minutter, og rør av og til.
- 2Overfør tomatillosausen til blenderen, kjør den glatt, og sett til side.
- 3Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett reke, krydre med litt salt og pepper, og resten av den hakkede hvitløken. Kok til hvitløken blir aromatisk, 1–2 minutter, og rør ofte. Tilsett tomatillosausen og la det småkoke til rekene er krøllet sammen og ugjennomsiktige, 1–2 minutter. Server med et dryss koriander.
