Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 220 grader og smør en bakeplate lett. Legg squashhalvdelene med kjøttsiden ned på en bakeplate og stek midt i ovnen i 30 minutter, eller til kjøttet er veldig mørt. Når squashen er avkjølt nok til å håndteres, skrap ut kjøttet i en bolle og kast skallet. Mens squashen steker, kok løk og ingefær i smør med salt og pepper etter smak over middels varme, under omrøring, i 5 minutter, eller til løken er gyllen. Rør inn hvitløk og kok i ytterligere 1 minutt under omrøring. Kjør squash og løk i en food processor til en glatt puré. Topp med kandisert ingefær.