Linsesalat med ovnsbakte gulrøtter og fennikel
Lær å lage en smakfull linserett med ovnsbakte gulrøtter og fennikel. En sunn og enkel forrett som passer til alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1, 2 kopper franske linser, skyllet, avrente og sortert
- 3 mellomstore gulrøtter, grovhakket
- 1 mellomstor fennikelfrukt, fjern frøene, grovhakket
- 2 teskjeer pluss 1/4 kopp olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/4 kopp ferske korianderblader
- 4 vårløk, grovhakket
- 3 spiseskjeer fersk persille
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius og dekk et stekebrett med aluminiumsfolie.
- 2Legg linsene i en middels stor kjele og dekk dem med to tommer kaldt vann. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til de er møre, ca. 20 minutter. Sil godt av.
- 3I mellomtiden, vend gulrøtter og fennikel med 2 teskjeer av oljen, og krydre med salt og pepper på det forberedte stekebrettet. Stek i ovnen til de er møre og gylne, ca. 25 minutter.
- 4Ha koriander, vårløk, persille, eddik, resten av oljen (1/4 kopp) og litt salt og pepper i en foodprocessor, og puls til det er godt blandet. Bland linsene, de stekte grønnsakene og dressingen i en stor bolle. Server varm eller avkjølt.
